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富苑特制潮汕毒药—生腌虾姑

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      学名:虾蛄,北方人称为皮皮虾,而潮汕人坚持写成虾姑。美食家张新民老师解释,虾姑的意思是比虾大,是虾的姑姑,像更大的琵琶虾就称为虾婆了,写成蛄的话,意义完全不同。

       生腌的虾姑,透过青灰色的壳,你能看见晶莹剔透的肉,极品的含有丰富胶质的膏黄,金黄璀璨,几近赤红,称为赤心虾姑。“这种东西,我们潮汕人叫做‘毒药’。”张新民说,“因为会越吃越鲜,越吃越甜,越吃越想吃,是以就上了瘾,晚上做梦都还是各种生腌货。”“吃虾姑只有两个标准,一是鲜甜弹牙,易于入口,二是总得有好酒搭配着。”


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       富苑夜糜,被称为是汕头最“贵”打冷店,这个“贵”,是尊贵的“贵”。在富苑,一律采用最高等级的食材,且食材全部当天采购,为的就是一个“鲜”字。几张长桌一字排开,各种潮汕风味土菜,卤水、鱼饭、熟食、腌制类海鲜以及各式小炒,光鱼饭就有红目连、伍笋、迪仔、鲳鱼、红鱼、鹦哥鱼、赤鲫、公鱼、那哥等十几种,应有尽有。



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