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生腌大闸蟹

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吃过这种生腌大闸蟹的食客给它起了个别名:“ 毒药” , 寓意指的是品尝一口便无法停住, 直到吃完为止, 就像上瘾一样, 张新民老师则更乐意把它称作“ 海鲜冰淇淋” 。一般筵席会把凉菜先上, 在潮菜研究会里不得不把这道菜放在主菜之后, 因为它味道之重、口感之鲜甜足以盖过其它潮菜的口味。


【食材介绍】

蒜头、花椒、辣椒、芫荽、白糖、xo白兰地、太湖大闸蟹

【配料】

辣椒醋







汕头市潮菜研究会