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这些鱼,你都能叫得出名字吗?

2015-12-31 10:27   

这些鱼,你都能叫得出名字吗?

 

  潮汕俗称:鸡腿鱼,海门叫鸟燕

  学名:马掌丁鱼

  鸡腿鱼,是潮汕地区的叫法,是一种海鱼,市场经常有这种鱼,煮法简单,汤腥肉鲜。

 

  潮汕俗名:黄墙

  学名:黄鳍鲷

  黄鳍鲷是上等鱼,其肉质鲜美细嫩,鲜食、盐制均宜,为中型食用鱼。

 

  潮汕俗名:乖鱼

  学名:河豚

  河豚肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含蛋白质甚高,营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,始可食用。

 

  潮汕俗名:带鱼

  别名:鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼

  有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

 

  潮汕俗名:鲳鱼

  别名:昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼

  具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

 

  潮汕俗名:赤目

  学名:赤眼鳟

  赤眼鳟是一种营养价值高、值得开发驯养的优质淡水鱼类。

 

  潮汕俗名:迪仔

  学名:绿鳍马面鲀

  营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。

 

  潮汕俗名:金龙、黄花

  学名:大黄鱼

  黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

 

  潮汕俗名:红目连、红目鳞

  学名:大眼鲷

  大眼鲷生长快、产量大,其肉质坚实,销价较低,以鲜食为主。民间食法多以红烧、清炖为主。

 

  潮汕俗名:油甘

  学名:杜氏鰤

  肉质鲜美,可作生鱼片,亦可煎食、煮汤皆宜。

 

  潮汕俗名:那哥鱼、丁鱼、海乌

  学名:多齿蛇鲻

  达濠鱼丸采用最多的鱼之一。

 

  潮汕俗名:沙尖、沙梳

  学名:多鳞鱚

  含脂肪高,清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口;据有关资料介绍,多鳞鱚中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。

 

  潮汕俗名:殿鱼

  别名:狗母鱼、龙头鱼,硬鱼、豆腐鱼

  学名:龙头鱼

  龙头鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。

 

  潮汕俗名:涂虱

  学名:胡子鲶

  中医认为,胡子鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。

  潮汕俗名:草鱼

  学名:鲩鱼

  草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

 

  潮汕俗名:金鼓

  学名:金钱鱼

  具有平肝潜阳、息风止痉的功效,适用于肾阳虚、四肢无力。

 

  潮汕俗名:青甘

  学名:金枪鱼

  金枪鱼肉低脂肪、低热量,还有优质的蛋白质和其他营养素,食用金枪鱼食品,不但可以保持苗条的身材,而且可以平衡身体所需要的营养,是现代女性轻松减肥的理想选择。

 

  潮汕俗名:姑鱼

  学名:金色小沙丁鱼

  富有惊人的营养价值,富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。

 

  潮汕俗名:钓鲤、哥里、金线鲤、红哥里、红衫鱼

  学名:金线鱼

  为海产经济鱼类之一,肉质细嫩,可供鲜食或制成咸干品,是相当大众化的食用鱼类,适合各种烹调方式。

 

  潮汕俗名:巴浪

  学名:蓝圆鯵

  健脾益气,消食化积。主脾虚乏力;食欲不振。

 

  潮汕俗名:鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼

  学名:鳓鱼

  鳓鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。

 

  潮汕俗名:龙箭

  学名:鲮鱼

  鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。烹制鲮鱼时,不能放姜。姜会使鲮鱼产生霉味,可以放少许陈皮来提鲜。

 

  潮汕俗名:黄T、苦提、臭肚

  学名:泥猛鱼

  肉质鲜美,风味独特,营养较为丰富,具较高经济价值,以清蒸为主。

 

  潮汕俗名:皮刀

  别名:红新娘、码头鱼、鹦哥鱼

  常吃深海鱼可保护视网膜,因为鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸,还有助于降低血压,减少心脏疾病的患病几率,还可以增强免疫力。

 

  潮汕俗名:石刹、乌鸡

  学名:松鲷

  松鲷肉质细嫩,胆固醇含量低,富含维生素B1,能促进糖类代谢,有预防疲劳,促进食欲之功效。

 

  潮汕俗名:斑鱼

  学名:乌鳢

  鲺鱼具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用,有生肌补血、加速愈合伤口的作用,也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

 

  潮汕俗名:淡甲鱼

  学名:鲬鱼、辫子鱼

  肉质细嫩结实,系蒜瓣肉,味较好,多鲜食,用于家常烹制,宜清炖、油炸、红烧等。

 

  潮汕俗名:阔目

  学名:竹夹鱼

  竹夹鱼为我国一般的经济鱼类。可供鲜食,也可加工制罐头或咸干品。

 

  潮汕俗名:乌鱼、乌头

  学名:鲻鱼

  有开胃,通利五脏的作用,使人肥健。与任何药物同用没有坏处。

 

  潮汕俗名:红肉

  学名:红肉蓝蛤

  它的肉味鲜美,营养丰富。

 

  潮汕俗名:青匙、淡菜

  学名:翡翠贻贝

  翡翠贻贝的营养均衡, 富含人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养物质, 其中牛磺酸、EPA ,DHA 和硒等生物活性物质对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等重要功能。

 

  潮汕俗名:花蚶、花蛤

  学名:菲律宾蛤仔

  花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。

 

  潮汕俗名:指甲螳、指甲蚌

  学名:蛏子

  蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。

 

  潮汕俗名:三目鲚

  学名:红星梭子蟹

  红星梭子蟹味道鲜美,营养丰富。已交尾、卵巢成熟、但未产卵的梭子蟹营养价值更高,蛋白质、脂肪和维生素的含量更丰富,可和秋冬的河蟹媲美。

 

  潮汕俗名:生蚝、蚝

  学名:牡蛎

  牡蛎,又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素。它是难得的美容圣品。

 

  潮汕俗名:车白

  学名:文蛤

  文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。

 

  潮汕俗名:薄壳

  学名:寻氏肌蛤

  闽东一带俗称乌鲶,闽南称海蛔,潮汕称薄壳,肉质鲜美,营养丰富,是沿海群众野生食用贝类之一。

(文章来源:一起游汕尾旅游网)


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